「大江戸不思議草紙（抜書耳嚢）」---VOL.203----
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第二百三夜
◆>>> 清品の酢作り <◇
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世間では万年酢と言って、陶（とっくり）に作ることがある。
それについて、ひとつの方法があるという話である。
酒一升あるいは五合、酢一升あるいは五合を陶に入れ夏の日向に出して置くこと一日。
その後土蔵の中に入れておくこと三十四、五日ほど。
その上で用いれば酢の清品が出来るものだとのこと。
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◆酢については、
あれこれ書くより醸造酢のメーカーのＨＰを見てもらった方がいいかもしれない。
福山酢（鹿児島）ＨＰ
http://www.synapse.ne.jp/fukuyamasu/
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◆現在でも、安価な酢には、醸造酢にアルコールを混ぜてあります。
先人の知恵の粋なのかもしれません。
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●ご購読ありがとうございます。
※現在、元本にしている「耳嚢（みみぶくろ）」は、
寛政１０年から文化１２年まで、江戸南町奉行をしていた、
根岸肥前守鎮衛が書き記した「風聞集」です。
??誤訳や怪しげな中味になっているところもあります。
ひとえに筆者の不勉強のせいです。平にご容赦願います。
叱責・ご鞭撻の程よろしくお願いします。
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